鐵板蒜末蝦是一道以蝦為主料，加入蒜末、香菜等輔料加工而成的美食，它的特點是口感鮮美，肉質(zhì)爽滑。下面，請跟我一起學習怎樣做一道美味的鐵板蒜末蝦。

1.選購新鮮的蝦

選購鐵板蒜末蝦的關(guān)鍵是選購新鮮的蝦。優(yōu)質(zhì)的蝦應(yīng)當體形完整，色澤鮮艷，表皮光滑，有彈性。同時還應(yīng)當留意蝦的氣味，新鮮的蝦應(yīng)當有淡淡的海水味，不應(yīng)當有惡臭的味道。

2.處理蝦肉

在處理蝦肉的時候，應(yīng)當先將蝦洗凈，去掉蝦線，去掉蝦殼并保留蝦尾。將蝦尾剪掉，用刀背拍打蝦肉，使其表面出現(xiàn)細微的裂紋。

3.炒香蒜末

在炒制鐵板蒜末蝦的時候，應(yīng)當先將蒜末和姜末用油炒香，然后將蝦肉放入其中進行炒制。同時，將蝦頭和蝦殼炒至微黃，以增加味道。

4.加入適量調(diào)料

在炒制鐵板蒜末蝦的時候，應(yīng)當根據(jù)個人口味加入適量的鹽、糖、雞精等調(diào)料，以增加口感和層次感。

5.加入細蔥和香菜

在炒制鐵板蒜末蝦的時候，應(yīng)當在蝦肉差不多快熟的時候加入細蔥和香菜，翻炒片刻即可。

6.放在鐵板上煮熟

將炒制好的鐵板蒜末蝦放在預熱好的鐵板上，加入適量的清水，用中火煮熟即可。

做好了鐵板蒜末蝦，熄火后還可以加入適量的橄欖油和黃油提香，使得味道更好。

以上是鐵板蒜末蝦的做法。歡迎大家試著自己動手做一下，希望可以給大家?guī)砻牢兜南硎堋?/p>