酸辣羊肝是我們經(jīng)常吃的一道美味佳肴，它既有羊肉的鮮香味，又有酸辣的口感，香辣可口。那么，要怎么做才能讓酸辣羊肝更美味呢？下面，就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下酸辣羊肝的做法吧！

1.選購(gòu)羊肝

選購(gòu)羊肝時(shí)一定要選擇新鮮、無異味、肉質(zhì)緊密的羊肝，最好是兩個(gè)半斤左右的羊肝。

2.準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備好蔥姜蒜切末，干辣椒和花椒炒香，備用。醋、鹽、糖、生抽、老抽、料酒調(diào)制好酸辣汁。

3.羊肝處理

將羊肝洗凈，在羊肝表面切上幾刀，然后加入適量的姜片和料酒腌制10分鐘。

4.煮熟羊肝

將腌制好的羊肝切成小塊，放入開水鍋中煮熟后撈出備用。

5.炒制羊肝

將油燒熱，加入蔥姜蒜末、干辣椒和花椒炒香后撈出。接著倒入羊肝塊，翻炒均勻，加入酸辣汁，繼續(xù)翻炒，直到湯汁收干。

6.最后的調(diào)料

花椒粉和辣椒油即可食用。

酸辣羊肝的做法雖然不難，但是技巧還是有很多，大家可以多多嘗試，慢慢領(lǐng)悟其中的美味。