廣式鹵水，是中國(guó)廣東地區(qū)非常有名的一種傳統(tǒng)美食，也是家庭日常烹飪的必備調(diào)味品。它不僅可以作為菜肴的佐料，也可以泡制各種美味小吃，如豆腐、鹹鴨蛋、豬皮等。

1.所需材料

制作廣式鹵水所需材料有：八角、桂皮、草果、香葉、陳皮、花椒、肉桂粉、生姜、蒜、醬油、老抽、冰糖、料酒和水。

2.制作方法

將所有配料洗凈備好

生姜切片，蒜切塊，全部放在熱油鍋中爆香

加入八角、桂皮、草果、香葉、陳皮、花椒、肉桂粉繼續(xù)翻炒

倒入料酒煮開(kāi)，加入醬油、老抽、冰糖調(diào)味，煮至慢火煨爛

加入水，煮至鹵水呈現(xiàn)出深色的顏色

最后把鹵水慢慢倒入準(zhǔn)備好的小鍋內(nèi)，放入需要鹵的食材慢慢煮至入味即可

3.調(diào)整口味

鹵水味道可以根據(jù)自己的口味喜好進(jìn)行調(diào)整，如需更咸可以再加醬油或鹽，味道不夠醇厚可以適當(dāng)加入雞精或味精。

4.保存方法

已經(jīng)烹制好的鹵水可以過(guò)濾一下，放進(jìn)冰箱冷藏保存，這樣可以延長(zhǎng)鹵水的保質(zhì)期，也可以隨時(shí)取用方便快捷。

5.多功能鹵水的使用

廣式鹵水不單作為鹵制海鮮、蔬菜的好手，也可以作為調(diào)味品，煮餛飩、燒賣、油條等小吃，味道和清燉、鹹豆?jié){搭配的味道都非常不錯(cuò)。

6.健康提示

盡管這種鹵水很美味，但由于其中的鹽分和油分比較高，所以不建議每天食用，尤其是那些患有高血壓、心臟病和糖尿病的人群更是注意，控制食用量。

廣式鹵水的制作雖然較為麻煩，但是只要掌握正確的制作方法和調(diào)味技巧，做出來(lái)的美味絕對(duì)值得一試。希望讀者們也能在嘗試過(guò)程中發(fā)掘出屬于自己獨(dú)特的配方，從中體會(huì)到美食制作的樂(lè)趣。