肉炒蕓豆絲是一種簡單易制作的家常菜，香味誘人，口感爽滑，既可作為主食，也可以作為配菜，大受歡迎。那么，如何制作這道美食呢？

1.選材

選購肉類時，可根據(jù)個人口味選擇豬里脊肉、牛肉或雞肉等，肉最好帶一點(diǎn)肥肉，口感更嫩滑。蕓豆絲最好買鮮的蕓豆，口感更好，色澤也更漂亮。

2.預(yù)處理

醬油、料酒、生姜、蒜泥腌制。蕓豆切成細(xì)絲，過一遍開水焯水，除去澀味。

3.炒制方法

鍋中放油，燒熱后加入腌制好的肉塊，煸炒至肉變色不粘鍋，撈出備用。用同一鍋熱油，放入切好的蕓豆絲，快速翻炒均勻，再放入煮好的肉塊，繼續(xù)翻炒。調(diào)入適量的鹽、雞精、胡椒粉、生抽、蠔油等調(diào)料調(diào)味，最后淋上香油出鍋即可。

4.技巧點(diǎn)撥

煸炒肉時要火不要太大，防止油濺。

焯水蕓豆絲的時間不要過長，否則會影響口感。

炒制的時間不能過長，以免蕓豆絲過度熟爛。

5.配菜推薦

富含蛋白質(zhì)，食用方便，搭配肉炒蕓豆絲味道更佳。

保護(hù)心臟等功效，與肉炒蕓豆絲搭配味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

6.注意事項(xiàng)

蕓豆絲過火易硬，過水又易爛，掌握好焯水時間，以免影響口感。

炒制時火候要適當(dāng)，以保證肉熟爛，蕓豆絲爽滑。

以上是肉炒蕓豆絲的做法和相關(guān)注意事項(xiàng)，相信你也能輕松掌握這個美味的做法，提供豐富的營養(yǎng)給你的家人和自己，快點(diǎn)動手試一試吧！