自貢冷吃兔是四川自貢地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食，歷史悠久，被譽為川菜名菜之一。它的特點是肉質(zhì)鮮嫩，誘人食欲，而且十分營養(yǎng)。

1.選料

要制作正宗的自貢冷吃兔，首先要選好兔肉。最好選擇體型較小、細嫩的兔子。

2.初加工

選好兔肉后，要將其處理干凈，去除血水和雜質(zhì)，然后放入開水中氽燙一下。

3.腌制

將燙好的兔肉放入鹽泡水中腌制半小時，再用清水漂洗干凈，晾干備用。

4.配料

將蔥姜蒜切末備用，取幾片冰糖備用。

5.烹飪

將晾干的兔肉切薄片，碼入碗中，加入蔥姜蒜末、鹽、糖、料酒、香油等調(diào)料，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏4小時以上即可。

6.上菜

將腌制好的兔肉取出，擺放在盤中，撒上熟芝麻、辣椒粉、香菜等配料即可。

自貢冷吃兔以其鮮美的味道和營養(yǎng)豐富的特點深受廣大食客喜愛。希望大家可以根據(jù)這個制作方法來嘗試一下，看看能不能做出一份美味佳肴。