中華美食源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，各地都有自己的特色菜。不同地方的氣候、人文、飲食文化等多方面影響，使得各地飲食文化各具特色。以這篇文章來探索全國(guó)各地的特色菜做法。

1.北京

作為中國(guó)的首都，北京的飲食文化非常豐富。最著名的特色菜當(dāng)屬烤鴨，烤鴨的做法雖然看似簡(jiǎn)單，但其中的烤法卻頗有講究。首先將鴨子處理干凈后，將鴨子的腹臏內(nèi)部填滿五香粉等佐料，然后將鴨子掛起來用慢火炊烤，多次刷上蜂蜜和醬油的混合液。最后把鴨肉切成薄片，再配以蔥、黃瓜、醬料等，配成精美的烤鴨。

2.四川

四川是一個(gè)以辣為主餐飲文化的省份，也正因如此，四川的特色菜也頗有特色。最為著名的當(dāng)屬麻辣火鍋，火鍋的做法就是將各種食材加入到滾燙的湯底中，再加入細(xì)心搭配調(diào)制的各種醬料和香料，煮熟后即可享用。麻辣火鍋的特點(diǎn)在于調(diào)料的配比比較重，在辣的同時(shí)也有微酸、香味等感受，絕對(duì)讓你愛不釋口。

3.廣東

廣東菜是中國(guó)八大菜系之一，以鮮、嫩、滑的品質(zhì)、清、香、脆的口感、巧、美、多的造型為特點(diǎn)。最具代表性的當(dāng)屬廣東的點(diǎn)心，點(diǎn)心包括了各式各樣的小食品和糕點(diǎn)，熱點(diǎn)及糕點(diǎn)的制作工藝非常專門，包承、和擠、燒烤、蒸煮等手藝當(dāng)然少不了。廣東口味清淡，講究保證各種食材的原汁原味，讓食材的清香和鮮味充分發(fā)揮。

4.云南

云南的特色菜主要由少數(shù)民族地方菜和精品民族菜組成，這些菜品多以野生動(dòng)植物為主料，在口感、營(yíng)養(yǎng)、文化內(nèi)涵等多方面極具特色。云南的特色菜很多，像過橋米線、菌子燉豆腐、云南火腿疙瘩湯等都是很受歡迎的菜品。過橋米線的做法是先將鍋中的雞湯和各種佐料煮熱后裝入熱盤，再擺上米線、各種生菜等食材，雞肉和火腿則切成小塊再擺在盤子的中央，微抄后即可食用。

5.河南

河南是一個(gè)以玉米面為主要食材的省份，因此河南的特色菜也以玉米面做的食品居多。當(dāng)中最為著名的當(dāng)屬河南的燴面，燴面的做法很簡(jiǎn)單，但是味道卻非常不錯(cuò)。燴面是由皮蛋湯、花生醬和面條組成的。先把湯熬開，再將面絲搓成簡(jiǎn)單的細(xì)長(zhǎng)面條，燙熟即可撈出，再澆上湯汁和花生醬后，配料芝麻、香菜，口感香醇，深受人們喜歡。

6.新疆

新疆是我國(guó)地域較為遼闊的地區(qū)之一，多民族聚居，其中維吾爾族的飲食文化影響深遠(yuǎn)，深受人們喜歡。羊肉烤串是新疆最受歡迎的小吃之一，羊肉串的做法非常簡(jiǎn)單，主要是羊肉肉質(zhì)鮮美，處理方式也比較特別。首先將羊肉串處理干凈后加入各種調(diào)料，然后再用錫紙包緊，放入炭焙坑中，慢慢烤制，直至炭火烤透后，羊肉烤串就可以上桌了。

全國(guó)各地的特色菜做法各不相同，不僅品種繁多，味道也各具特色。品嘗這些特色菜不但能品嘗到各地的飲食文化，也能夠增進(jìn)各地人民之間的交流與了解，使人們對(duì)彼此的了解更加深入。