西辣魚是一道十分具有地方特色的湖南菜品，其魚肉鮮嫩，味道香辣可口，深受廣大吃貨的喜愛。下面就跟隨小編來了解一下如何制作地道的西辣魚吧。

1.食材準(zhǔn)備

草魚一尾，約500克。

木耳、香菜、鮮青紅椒數(shù)根，姜、蒜適量。

生抽、料酒、白胡椒粉、香油、鹽、糖、雞精、蔥花適量。

2.做法步驟

準(zhǔn)備好魚和配菜，用鹽和料酒腌制15分鐘左右。

切好蔥姜蒜和各種配菜，備用。

熱油鍋，將魚煎至金黃色，撈出備用。

清洗鍋底，再次放入少量油，下蔥姜蒜炒香后加入豆豉醬炒出紅油。

倒入清水，加入生抽、白胡椒粉、糖、雞精、料酒后煮沸，加入配菜，再次煮開后加入魚塊，再次煮開后撒上香菜和蔥花即可。

3.做法技巧

腌制魚肉時(shí)鍋底加點(diǎn)鹽，這樣可以更方便、快速、徹底去掉魚身上的黏液，又增加了味道。

煎魚時(shí)，中火煎至兩面金黃色，這樣可以保存魚的嫩滑。

做西辣魚不需要加辣椒，豆豉醬、白胡椒粉和生姜的鮮香味足以蓋過湖南辣椒的味道。

4.小貼士

豆腐皮需要提前泡發(fā)軟，木耳需要泡發(fā)半小時(shí)。

配菜可以根據(jù)個(gè)人口味自行添加或減少。

最好在鍋上裝煮好的西辣魚，在桌上另加火把，保持鍋內(nèi)溫度。

5.營養(yǎng)價(jià)值

微量元素和維生素，能有效地提高人體免疫力，預(yù)防癌癥和心血管疾病。

6.綜述

西辣魚是地道的湖南傳統(tǒng)菜品，它以鮮嫩可口為特色，是一道兼具美味與營養(yǎng)的佳肴。掌握了以上制作方法，我們就能輕松地在家中制作出地道的西辣魚，與家人、朋友分享美食的喜悅。祝大家做出美味的西辣魚！