韭菜茄子肉餡是家庭常見的美食之一，具有營養(yǎng)豐富、味道鮮美、做法簡單等特點(diǎn)，受到不少人的喜愛。那么，怎樣做出美味的韭菜茄子肉餡呢？下面給大家詳細(xì)介紹一下制作方法。

原材料

制作韭菜茄子肉餡需要準(zhǔn)備的主要食材有：韭菜、茄子、豬肉末、蔥姜蒜、鹽、生抽、料酒、淀粉、植物油等。

制作步驟

將茄子去皮，切成細(xì)長條狀，焯水后過涼水備用；

將豬肉末加入蔥姜蒜末、鹽、生抽、料酒、淀粉等調(diào)料，攪拌均勻；

將韭菜洗凈并切成小段，加入豬肉末中拌勻；

將植物油燒熱，將蔥姜蒜和豬肉末煸炒至散開，加入茄子繼續(xù)翻炒至軟爛；

將韭菜末放入平底鍋中煸炒一會兒，然后把茄子肉餡放入鍋中煸炒均勻即可。

技巧要點(diǎn)

茄子焯水可減少油煙和減少油耗；

豬肉末可以用刀背多敲一敲，使其變得細(xì)膩；

加入淀粉可以增強(qiáng)汁香度，減少失水率；

韭菜末不要煸炒過久，保持其色綠和口感。

口感搭配

韭菜茄子肉餡口感清香嫩滑，適合搭配米飯、饅頭、面條等主食食用，可多放些青辣椒提鮮。

營養(yǎng)價值

韭菜茄子肉餡中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，具有健脾開胃、通便利水、潤腸排毒等功效，適合各個年齡段人群食用。

食譜變化

韭菜茄子肉餡還可以加入豆腐、香菇、土豆等材料制作成“三鮮茄子肉餡”，增加食品口感和營養(yǎng)價值。

總之，制作美味的韭菜茄子肉餡并不難，只要準(zhǔn)備好原材料，按照上述制作步驟操作，即可做出一道口感清香、營養(yǎng)豐富的佳肴。