菜瓜炒臘肉是一道非常家常的下飯菜，許多人都愛(ài)吃。菜瓜炒臘肉有多種做法，口味也因人而異。但是，無(wú)論哪種做法，菜瓜和臘肉都必不可少。煮菜瓜時(shí)，它的口感和臘肉的香氣完美融合，真的很美味。下面就為大家提供一些菜瓜炒臘肉的做法：

菜瓜炒臘肉的口感

首先，要做一份好的菜瓜炒臘肉，口感是非常重要的。所以，選菜瓜時(shí)它的鮮嫩、脆爽十分重要。而炒制時(shí)不要過(guò)度，可以保持菜瓜的口感不失營(yíng)養(yǎng)。

如何選購(gòu)臘肉

臘肉是菜瓜炒臘肉的重要原料之一。如何選購(gòu)臘肉呢？一是要選肉質(zhì)飽滿(mǎn)、新鮮的臘肉。二是要選瘦肉多、肥肉少、紋路細(xì)密、不染色的臘肉。三是咸淡要適中，切片均勻、大小基本一致。

注意事項(xiàng)

炒菜瓜時(shí)火候一定要掌握好，不要炒糊。而臘肉的咸淡是需要注意的，偏咸的話可以提前浸泡、多泡幾次水，去除部分鹽分。還有切片食用時(shí)一定要放心，臘肉摻假的情況時(shí)有發(fā)生。

經(jīng)典做法

先將臘肉煮熟取出，再炒菜瓜。最后將煮好的臘肉和菜瓜一起炒入，加鹽、胡椒粉等調(diào)料，炒勻即可出鍋。

菜瓜炒臘肉的變種做法

把菜瓜切成品字形，再炒臘肉，炒完后放上菜瓜翻炒片刻。還可以添加青椒、紅椒等蔬菜，增加口感。如果喜歡吃辣的話也可以加入辣椒、花椒等。

一些小技巧

做菜瓜炒臘肉的時(shí)候，如果想要菜瓜更清脆可口，可以事先腌制，將切好的菜瓜放入盆中，加上少許鹽和醋，拌勻后用保鮮膜封上，放入冰箱里腌制30分鐘。另外，在炒臘肉的時(shí)候可以先將一些姜絲放入鍋中，這樣可以去腥去膻，使炒出的臘肉更加美味。

總之，菜瓜炒臘肉，不管怎么做都很難炒得不好吃。大家不妨試試以上介紹的各種做法，相信會(huì)有不同的口感體驗(yàn)。