雞頭得做法這個詞聽起來有些奇怪，但實(shí)際上是指一種特別好吃的烹飪方法。想知道這種做法的秘密嗎？

1.食材的選擇

要做出美味的雞頭菜肴，首先需要選擇新鮮的食材。最好選購具有光澤度的，沒有損傷的、健康的雞頭。

2.制作方法之油爆

首先，在鍋中倒入足夠量的油，加熱至九成熱時，將雞頭放入鍋中翻炒，直至表面變干。接著放入鹽、蔥、姜等調(diào)料，翻炒均勻即可。

3.制作方法之燉煮

將處理好的雞頭和各種調(diào)料放入燉盅中，加入適量清水，用旺火燒開，再用小火慢慢燉煮。時間大概在1-2個小時，當(dāng)感覺肉熟透且入味時，就可以裝盤了。

4.制作方法之燒烤

將雞頭剁成塊狀，然后放入碗中加入鹽、胡椒粉、姜末、蒜末、料酒、生抽等調(diào)料腌制半個小時，之后直接放入烤盤中，烤制至表面微焦即可。

5.南派做法之清燉

在湯鍋中倒入清水將煮沸，加入雞頭、蔥、姜、花椒、桂皮等調(diào)料，直接用小火燉煮2小時，待雞頭入味后半個百合裝入碗中。

6.北派做法之炒制

將雞頭先處理洗凈切成塊狀，將炒鍋加熱，下油，油5分熱時，下雞肉煸炒至熟，再放入蔥姜末、花椒、鹽等調(diào)料翻炒均勻即可。

要想做出美味的雞頭菜肴，以上6種制作方法是必不可少的。想要吃到口感鮮嫩、回味無窮的雞頭佳肴，趕快行動起來吧！