麻辣肝碗托是一道有著濃郁川菜風(fēng)味的美食。不同于其他傳統(tǒng)的川菜，它將許多口味和地方風(fēng)情融合在一起，成為了一個別具特色的美味。那么，你想一起來學(xué)學(xué)麻辣肝碗托怎么做嗎？

1.材料準(zhǔn)備

水發(fā)木耳50克、豆腐皮1張、胡蘿卜1個、洋蔥1個、小蔥2根、姜2片、蒜5瓣、花椒適量，料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、味精、雞精適量，花生油適量。

2.制作步驟

豬肝洗凈，去除筋膜，切成薄片。胡蘿卜、洋蔥切片，水發(fā)木耳撕成小朵。小蔥、姜、蒜切末，待用。

豆腐皮切成手掌大小的薄片后過水焯水。

熱鍋涼油，放入花椒爆香后炒香姜蒜末，加入胡蘿卜、洋蔥片炒香后放入豬肝片拌炒，加入料酒、生抽、老抽炒勻。

倒入適量清水，放入焯過水后的豆腐皮和蒜泥、小蔥、味精、白糖、鹽、雞精，中火煮15分鐘，最后加入水發(fā)木耳煮沸即可。

3.烹飪要點

在切割豬肝時，盡可能的去除筋膜，以便口感更加順滑。

水發(fā)木耳要足夠透徹地清洗干凈，否則調(diào)料難以入味。

麻辣口感取決于花椒油的質(zhì)量，建議多花時間制作一份香味濃郁、質(zhì)量可靠的花椒油。

豬肝一定要足夠鮮嫩，否則口感會大打折扣。

4.食用方式

將燉好的麻辣肝湯倒入碗中，然后將焯過水的豆腐皮、水發(fā)木耳、豬肝等食材擺在碗中即可，最后再撒上適量的小蔥即可。

5.小貼士

為了保證口感扎實的碗托，可以將豆腐皮切成四個角落的三角形，這樣的食材更加有立體感。

此道菜肴比較適合擅長辣味的朋友，如果想要減輕辣味的話可以適當(dāng)減少花椒的加量。

這樣一份美味的麻辣肝碗托就足夠美食家們耳目一新。如果您想要品嘗地道的川菜風(fēng)味，不妨一試這道美食吧！