黃鱔是一種營養(yǎng)豐富的食材，加上雞蛋，營養(yǎng)更加豐富。今天，就來分享一下如何制作家常雞蛋燉黃鱔，讓你的餐桌更添美味。

材料準(zhǔn)備

制作雞蛋燉黃鱔，需要準(zhǔn)備的材料有：

黃鱔一條，約500g；

雞蛋2個；

青蔥適量；

生姜適量；

料酒適量；

鹽適量；

白胡椒粉適量；

雞精適量；

清水約500ml。

烹飪步驟

黃鱔洗凈，切成段；

青蔥切段，姜切片備用；

鍋熱油后加入姜片爆炒，然后加入黃鱔段煸炒；

加入適量的料酒，焯水燙煮黃鱔，使其去腥；

把焯水的黃鱔倒入清水中，加入適量的鹽和白胡椒粉煮開后，放入雞蛋和青蔥段煮熟即可；

最后加入少量雞精調(diào)味即可。

燉黃鱔的技巧

黃鱔是比較易腥的食材，焯水可以有效去掉其腥味；

煮黃鱔的水要足夠，以免黃鱔變硬；

煮的時候要盡量少翻動或者不翻動黃鱔，以免煮爛。

如何選購黃鱔？

黃鱔的表皮應(yīng)該光滑，沒有起泡或者損傷；

選購時可以輕輕按一下黃鱔是否柔韌，質(zhì)量好的黃鱔觸感肥壯；

眼睛要選擇明亮飽滿的，身上有白色粘液的。

雞蛋燉黃鱔的食用禁忌

不適合風(fēng)寒病人食用；

孕婦不宜食用；

高膽固醇人群不宜多食用；

牙周病等疾病發(fā)作時不適合食用。

雞蛋燉黃鱔的營養(yǎng)價值

黃鱔富含蛋白質(zhì)，鈣、磷、鐵等微量元素；

雞蛋富含蛋白質(zhì)，卵磷脂等營養(yǎng)成分；

一起燉制可以補充營養(yǎng)、增強體質(zhì)，健脾開胃。

家常雞蛋燉黃鱔是一道營養(yǎng)豐富又美味可口的家常菜品，同時也需要注意選購食材，烹飪技巧以及食用禁忌。每次雞蛋燉黃鱔，都需要我們用心制作，才能保證菜品的好味道和食用價值。