華子磨炸醬是一種非常經(jīng)典的川菜，黑色亮澤的磨炸醬汁是這道菜的精髓。磨炸醬的制作十分繁瑣，需要足夠的耐心和技巧才能做出口感細(xì)膩且味道濃郁的佳肴。接下來，我將分享華子磨炸醬的做法，希望可以幫助到那些想要學(xué)做這道菜的朋友。

1.準(zhǔn)備材料

制作華子磨炸醬需要以下材料：

2.制作磨炸醬汁

將花生米和熟白芝麻炒香后放入攪拌機中攪拌成糊狀。加入適量油將糊狀物攪拌均勻備用。

3.炒調(diào)料

姜末、蒜末用色拉油炒香，加入豆瓣醬和郫縣豆瓣醬炒香之后，加入適量的料酒繼續(xù)翻炒。

4.炒臘肉

將切成小塊的臘肉倒入鍋中翻炒出油，加入之前炒好的調(diào)料和磨炸醬汁繼續(xù)翻炒至油色變黑，并出現(xiàn)紅油的現(xiàn)象。

5.加入調(diào)味料

在炒好的磨炸醬汁中加入生抽、醋、冰糖、鹽等調(diào)味料，攪拌均勻。

6.煮熟面條

煮熟面條后放入盆中，加入煮面時留下的湯水，加入磨炸醬汁即可。

制作華子磨炸醬雖然需要一定的耐心和技巧，但只要掌握了制作方法，就可以在家中品嘗到地道的川味美食啦！大家可以根據(jù)自己口味的需求適量調(diào)整配料和調(diào)味方式，享受自己獨特的味道。