杭州老醋鳳爪是一道著名的杭州小吃，以口感香醇、酸辣可口而受到廣泛贊譽(yù)。今天我們就來講講如何在家中制作杭州老醋鳳爪，讓自己和家人一起享受這道美味佳肴。

1.準(zhǔn)備材料

雞腳1000克，杭州老醋100克，料酒100克，蔥姜蒜適量，生抽適量，老抽適量，白糖適量，鹽適量，水適量。

2.處理雞腳

先將雞腳放入開水中焯一下，去除雞腳表面的毛和雜質(zhì)，撈出瀝干水分。然后將雞腳放入鍋里，加入水、姜片、蔥段、料酒、鹽，燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘左右，至雞腳入味而軟爛。將雞腳撈出，晾涼備用。

3.調(diào)制醬汁

準(zhǔn)備一個(gè)碗，倒入杭州老醋、生抽、老抽、料酒、白糖和水，攪拌均勻成為醬汁備用。

4.腌制雞腳

將雞腳放入醬汁中慢慢腌制，大約腌制6-8小時(shí)。

5.拌制鳳爪

將腌制好的雞腳拿出來，剪掉雞爪的腳趾，用手將雞爪的筋給清除干凈，放入大碗中。倒入調(diào)好的醬汁，拌勻后放入冰箱冷藏至少半天，使鳳爪入味。

6.上菜

取出冷藏好的鳳爪，用小碟裝盤，撒些芝麻和蔥花作為裝飾，就可以開心享用了。

以上就是做杭州老醋鳳爪的詳細(xì)步驟，有興趣的朋友可以試著在家中動(dòng)手嘗試做一做。獨(dú)家秘制的杭州老醋鳳爪，定能讓你的家人和朋友大呼過癮，贊不絕口。

7.小貼士

火候要適當(dāng)，雞爪不能燉得過爛；

雞爪燉好后要晾涼，這樣腌制后更容易入味；

腌制時(shí)可將鳳爪打上幾個(gè)洞，這樣醬汁更容易滲入鳳爪內(nèi)部。

祝大家做出美味可口的杭州老醋鳳爪！