煎刀魚是一道色香味俱佳的粵菜，深受廣東人喜愛。煎刀魚的做法并不復(fù)雜，只需掌握一些小技巧，就能做出美味可口的煎刀魚。下面就給大家介紹一下煎刀魚的制作方法。

1.選購刀魚

煎刀魚選購時(shí)要挑選鱗片完好、沒有泛黃的新鮮魚。應(yīng)該選擇重量適中、肉質(zhì)結(jié)實(shí)的刀魚。刀魚的寬度以手掌寬為宜，一般1-1.5斤的刀魚切成兩段都可。

2.切魚

首先用剪刀將魚鱗處理干凈，然后打橫刀口，將內(nèi)臟拿出來。剁開后反復(fù)沖洗，盡量處理干凈，并在表面涂上食鹽腌制一會(huì)兒。

3.放入鍋中煎

熱鍋后放入油，油熱后放入剛剛處理好的魚，中火煎到底部微微發(fā)黃時(shí)，將魚翻轉(zhuǎn)。兩面煎黃后取出，除去多余油份，再放入鍋中翻整幾下即可出鍋。

4.制作醬汁

蔥姜蒜末、醬油、糖、醋按個(gè)人口味的比例混合，加入適量的清水，開大火燒開攪拌均勻即可。

5.刀魚上桌

煎好的刀魚排放在盤中，裝點(diǎn)好蔥絲、姜絲，淋上調(diào)好的醬汁即可。

6.煎刀魚的小貼士

煎刀魚時(shí)，一定要翻轉(zhuǎn)多次，保證煎勻，易入味。

煎魚時(shí)要慢煎，避免焦糊，同時(shí)保證魚肉的鮮嫩。

煎刀魚的制作雖然簡單，但是刀魚肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)價(jià)值極高，煎出來的刀魚非常香脆可口，適合搭配米飯食用。希望大家在家里也能輕松地做出美味的煎刀魚。