鐵板面筋，又稱“面筋脆皮”，是一道經(jīng)典的川菜小吃。外層酥脆，內(nèi)里Q彈，特別適合喜歡吃辣的人。下面為大家介紹一些鐵板面筋的做法。

1.傳統(tǒng)的鐵板面筋制作方法

五花肉50克、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、蔥姜蒜適量、干辣椒、花椒各適量、生抽、老抽、鹽、糖各適量。

將面筋切成小塊，用開水燙3分鐘，撈出晾涼；2.五花肉切成小丁，青紅椒切絲；3.熱鍋涼油，放入五花肉炒至出油且變色，加入青紅椒翻炒；4.放入面筋煸炒均勻，再加入蔥姜蒜和干辣椒、花椒爆炒；5.最后加入生抽、老抽、鹽、糖，炒勻即可。

2.香辣鐵板面筋

蔥姜蒜適量、青紅椒各一個(gè)、豆瓣醬、辣椒油、生抽各適量。

將辣椒油和豆瓣醬倒入鍋中煸炒出香味；2.加入蔥姜蒜和青紅椒一起炒勻；3.加入燙熟的面筋翻炒均勻；4.最后加入生抽調(diào)味即可。

3.干煸鐵板面筋

蔥姜蒜適量、干辣椒、花椒各適量、紅蔥頭適量、鹽、生抽各適量。

將紅蔥頭切成細(xì)絲；2.在鍋中加入油燒熱，放入紅蔥頭，煸炒出香味；3.加入蔥姜蒜和干辣椒、花椒煸炒出香味；4.加入面筋煸炒均勻；5.最后加入生抽、鹽調(diào)味即可。

4.酸辣鐵板面筋

胡蘿卜丁、青紅椒各一個(gè)、洋蔥丁、糖、醋、鹽、生抽各適量。

把面筋切成小塊，用開水煮熟，撈出晾涼備用；2.青紅椒、胡蘿卜、洋蔥切成小?。?.熱鍋涼油，加入蔥姜蒜爆香；4.加入青紅椒、胡蘿卜、洋蔥翻炒均勻；5.加入醋、糖、鹽、生抽調(diào)味；6.最后加入面筋煸炒均勻即可。

5.椒麻鐵板面筋

花椒、干辣椒各適量、醬油、鹽、糖各適量，蔥姜蒜各適量。

把面筋切成小塊，用開水煮熟，撈出晾涼備用；2.鍋中放入油燒熱，加入蔥姜蒜花椒、干辣椒一起爆香；3.加入面筋，邊煎邊翻炒均勻；4.加入醬油、鹽、糖調(diào)味；5.最后加入芝麻煸炒均勻。

6.咖喱鐵板面筋

青紅椒各一個(gè)、蔥姜蒜適量、咖喱塊適量、鹽、糖、香油各適量。

將面筋切成小塊，用開水燙3分鐘，撈出晾涼；2.青紅椒切成小丁，蔥姜蒜切成末；3.鍋中放入少許油，加入蔥姜煸炒；4.加入青紅椒炒勻，再加入面筋翻炒均勻；5.加入咖喱塊、鹽、糖調(diào)味，最后滴入一些香油即可。

總之，鐵板面筋有很多種做法，只要嘗試不同口味的搭配，就一定會(huì)做出自己喜歡的口感。大家可以根據(jù)自己的口味，選擇適合自己的做法。