粉蒸扣肉是一道很受歡迎的菜肴，但是很多人做的總是不成功，肥肉太厚或者不夠入味。其實，只要學(xué)會了正確的做法，每個人都可以做出美味的粉蒸扣肉。下面就請看一篇完整的粉蒸扣肉做法大全。

1.準備工作

首先，需要準備好以下材料：五花肉一斤、糯米粉適量、蔥姜蒜適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、鹽適量、生姜適量、紅棗適量、香葉適量、八角適量、桂皮適量、清水適量。

2.處理五花肉

將五花肉洗凈后，切成長約十厘米、寬約五厘米、厚約三厘米的長方形塊。然后將肉塊入滾水中煮至斷生狀態(tài)（約5分鐘），然后用清水沖洗至無血水后，晾干備用。

3.制作糯米糊

將糯米粉加入適量清水，攪拌均勻，如有肉皮或雜質(zhì)可用過濾網(wǎng)過濾后備用。在糯米糊中加入適量鹽，白糖和一小勺清水，拌勻備用。

4.做醬汁

將蔥姜蒜洗凈，切成末，加入一小碗生抽、一小碗老抽、半小勺白糖、半小勺鹽和少許料酒，攪拌均勻，過濾出醬汁備用。

5.開始蒸制

在鍋中倒入適量清水，加入適量生姜、香葉、八角和桂皮，將蒸屜放入水中加熱，蓋上蒸屜蓋。將五花肉塊一塊塊擺入深盆中，均勻涂抹醬汁，再涂上一層糯米糊，糊和醬汁的比例大概是三比一。將深盆放入蒸屜中，大火蒸1小時，期間定時加水。

6.添加配料

蒸好的肉塊一定不要立即取出，可再放上幾個紅棗，因為它們不僅可以起到補血補氣的作用，而且會為粉蒸扣肉增添一點甜味。

7.裝盤食用

將蒸好的五花肉塊取出，去掉蒸屜中的輔料，將粉蒸扣肉切成約0.5厘米厚的片，碼入盤中，淋上一些肉汁即可食用。

經(jīng)過以上步驟，你就可以成功制作一份香味濃郁、口感細膩的粉蒸扣肉了。如果你想自己動手做一次，快來試試吧！