在西方國家，乳酪蛋糕是非常受歡迎的一種甜點。它的質(zhì)地柔軟，口感香甜，特別是在夏天，更是成為了人們的消暑良品。但是，要想做出一款好吃的乳酪蛋糕，并不是一件輕松的事情。下面，就讓我們一起來了解一下乳酪蛋糕的制作過程吧！

1.材料準備

100克面粉、90克白糖、40克黃油、500克軟芝士（常溫）、150克糖粉（篩）、250克松軟的酸奶、1勺香草精。

2.面粉制作

取一個干凈的盆子，將100克面粉倒入盆中，加入70克白糖，再加入40克黃油（注意先將黃油融化），攪拌均勻并烤制直到表面呈金黃色，再取出待用。

3.芝士醬制作

將軟芝士打成泥狀，加入150克糖粉攪拌，然后將酸奶倒入攪拌器內(nèi)，再將香草精加入，并攪拌均勻。然后將酸奶混合物倒入軟芝士中，再加入剩下20克糖粉，攪拌均勻，待用。

4.蛋清打發(fā)

將3只蛋清倒入干凈的盆子內(nèi)，打發(fā)到硬性發(fā)泡，這個時候倒入剩余的20克白糖中，并攪拌均勻。

5.混合制作

將打發(fā)的蛋白液逐漸倒入芝士醬混合物中，邊倒邊攪拌。直到把所有蛋白液和芝士混合物打成滑稠的混合液。

6.烘烤

將混合液倒入已經(jīng)制作好的面粉底部中，均勻散開，將模具放入預熱好的烤箱中，烤制1小時左右，如果表面有點焦的話可以加蓋一張油紙，烤制的時候溫度要控制在160度，出爐后待其在模具中冷卻，然后放入冰箱中冷藏半個小時即可。

7.裝飾

待放置半小時后，取出乳酪蛋糕，可以在其表面撒一些巧克力粉末或者是鮮果和薄荷葉，這樣不僅可以讓乳酪蛋糕變得更加美味，還可以使其看上去更具有藝術性。

在制作乳酪蛋糕的過程中，關鍵在于材料的選擇和制作的步驟。只有我們在遵循正確的制作方法之下，才能夠制作出美味的乳酪蛋糕，讓人們大快朵頤。