安徽燒餅又稱豆沙燒餅、蔥油燒餅，是安徽地區(qū)非常受歡迎的傳統(tǒng)小吃。外層炸脆，內(nèi)餡鮮嫩，口感獨特，做法其實也不太難。

1.準備材料

制作安徽燒餅的材料主要有面粉、酵母、鹽、油、蔥花、豆沙等。

2.面粉和酵母的比例

面粉和酵母的比例大約是1：0.3，也就是說，準備300克面粉就需要90克酵母。這個比例能夠讓餅皮更加松軟。

3.和面時間

在和面的過程中，要把面揉得充分一些，不僅可以使燒餅更加松軟，還可以提高口感。和面的時間應該控制在10-15分鐘之間。

4.發(fā)酵

和好面之后，需要讓它進行發(fā)酵。將面團放在盆里，蓋上濕布，放在溫暖的地方約1個小時，讓面團發(fā)酵、發(fā)酥。

5.制作餅皮

將發(fā)酵好的面團搟成薄片，撒上蔥花或者豆沙，再將面皮對折成半圓形，用手指按壓封口處。用鍋中火把油燒熱，放入餅皮炸至酥脆即可。

6.小貼士

切記火候要掌握好，如果油溫過低，燒餅就會過于油膩。如果油溫過高，容易炸糊。

制作安徽燒餅需要注意各個環(huán)節(jié)的細節(jié)，但掌握好之后便是一件不太困難的事情。學會這道“黃金搭檔”，不僅可以為自己帶來美食享受，還可以拓寬自己的廚藝技能?？靵碓囋嚢?！

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安徽燒餅是一道非常受歡迎的傳統(tǒng)小吃，制作過程中需要注意各個環(huán)節(jié)的細節(jié)。準備好材料、控制好比例、和面時充分揉捏、發(fā)酵時間約1個小時、撒上蔥花或豆沙后對折成半圓形，油溫要掌握好。制作完成的燒餅，外層炸脆，內(nèi)餡鮮嫩，口感獨特，非常美味。