醬黃豆是一道北京傳統(tǒng)小吃，顏色黃亮，口感酥脆，做法相對(duì)簡(jiǎn)單，原料易取。下面我們來(lái)分享一下醬黃豆的制作方法。

1.選料處理

洗凈黃豆；2.填水，浸泡12小時(shí)；3.撈出黃豆，淘洗干凈；4.飯鍋加水，倒入豆子，煮沸；5.加入速溶雞精，煮熟，撈出晾涼備用。

2.調(diào)制醬料

將存放18小時(shí)以上的豆瓣醬、生抽、花椒粉、糖、鹽、切碎的蔥、姜攪拌均勻；2.燒熱油鍋，爆香蒜粒，倒入拌好的醬料，加入熬制好的小料汁燒3分鐘；3.熄火，放涼。

3.烘焙與裹料

將豆子放在烤箱中烤至半干水，預(yù)熱至100℃，時(shí)間約2個(gè)小時(shí)；2.烤制后，將醬料倒入，攪拌均勻；3.再次在烤箱中烘烤20分鐘；4.取出晾涼，斬成均勻小段。

4.煮油炸

倒入足夠食用油，待油燒至五成熱，倒入醬黃豆；2.油溫逐漸升高，炸到表面金黃脆爽即可；3.撈出，控油待涼。

5.“翻糖”加持

糖300g+水100g+1勺白醋，全部加入鍋中，小火煮開(kāi)；2.糖水顏色逐漸變深，起泡現(xiàn)象后，離火倒入醬黃豆，迅速翻動(dòng)；3.將醬黃豆逐一取出，晾涼備用。

6.美味享用

將制作好的醬黃豆，放入裝有干燥劑的罐子中，密封保存；2.每天晚上拿出少量食用；3.外焦里嫩的醬黃豆，脆爽可口，是下酒佳品或者夜宵小吃，可口可愛(ài)。

以上就是醬黃豆的詳細(xì)制作方法，希望大家在家里也能輕輕松松做出味道正宗的醬黃豆。