基圍蝦肥瘦是判斷基圍蝦品質(zhì)的重要因素之一，肥壯的基圍蝦肉質(zhì)飽滿、口感鮮美，而瘦弱的基圍蝦則營(yíng)養(yǎng)不足、肉質(zhì)稀薄。所以在選購(gòu)基圍蝦時(shí)，一定要挑選肥壯、身體硬殼完整的基圍蝦。

1.如何清洗基圍蝦

首先將基圍蝦洗凈后，去掉蝦須把蝦殼剝掉。拿一把刀，將蝦的頭部切去，放在鍋中用開(kāi)水焯一下，去掉蝦泥和雜質(zhì)，保證口感和衛(wèi)生。

2.如何烹飪基圍蝦

熱鍋置油，油熱后加入蔥姜蒜爆香，加適量鹽巴翻炒均勻，加入適量生抽繼續(xù)翻炒至變色。

3.如何搭配基圍蝦

基圍蝦最好搭配一些清淡的蔬菜一起食用，如豆腐、青菜等，以增強(qiáng)口感和衛(wèi)生。

4.如何安全食用基圍蝦

基圍蝦生肉中可能帶有伸縮性節(jié)肢動(dòng)物，“怪味”等嗅味，過(guò)量食用對(duì)身體健康有害。因此，烹飪前應(yīng)徹底沖洗，避免直接生吃、生熟搭配食用等具有安全隱患的行為。

5.如何儲(chǔ)存基圍蝦

基圍蝦最好在0～10℃下儲(chǔ)存，盡量避免在溫度過(guò)高的環(huán)境中保存。未熟或已熟的基圍蝦應(yīng)先用容器裝好，再放入冰箱中冷凍。

總之，廚師把握好基圍蝦的做法門，你也可以輕松做出一道口感鮮美、營(yíng)養(yǎng)均衡的基圍蝦菜品。最后，祝大家都能享受基圍蝦的美味！