魚燉茄子炸雞腿是一道家常菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。下面就會(huì)詳細(xì)介紹怎樣做出這道美味菜品。

1.選購(gòu)食材

選擇鮮嫩的魚肉，新鮮的茄子和雞腿。魚肉要挑選鮮活的，肉質(zhì)細(xì)嫩。茄子要外觀光滑，色澤鮮亮，沒有劃痕和淤斑。雞腿要新鮮，骨頭短而直，沒有斷裂和暴露的部分。

2.準(zhǔn)備食材

將魚宰殺后去腮，去尾，去鰭，去臟器，洗凈切塊待用。茄子去邊，切成寬度約一指的片，然后焯水去澀味。雞腿用刀在雞肉上劃幾道，然后撒上少量鹽和料酒腌制一會(huì)。

3.炸雞腿

將腌制好的雞腿放入油鍋中，炸至表皮金黃酥脆，雞肉熟透即可。炸好的雞腿放入盤中備用。

4.燉茄子和魚

將炸雞腿的鍋洗凈，放入適量的清水和調(diào)味品，將茄子片放入鍋中，大火煮開后改小火慢燉十分鐘。然后將魚片加入鍋中，燉至魚肉變白，魚湯汁濃稠即可。

5.盛裝食用

將燉好的茄子和魚裝入盤中，放上炸好的雞腿，淋上湯汁即可。

6.小貼士

如果覺得茄子鮮度不夠，可以在燉的過程中加入少量白酒或者醋。如果喜歡吃辣，也可以在燉的過程中加入適量的干辣椒。

以上就是家常魚燉茄子炸雞腿的制作方法，快動(dòng)手試試吧！

（本文參考了《美食家》雜志）

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