湘菜小炒仔雞是一道香辣可口、鮮香不膩的湖南傳統(tǒng)菜肴。它的味道獨特，食用方法也非常靈活，可以搭配米飯、面條、饅頭等主食。制作方法簡單，讓我們下面來看看怎樣做湘菜小炒仔雞。

1.準備食材

制作湘菜小炒仔雞需要準備好以下食材：雞腿肉、青紅椒、蔥姜、蒜、花椒、八角、糖、鹽、料酒、生抽、老抽和辣椒醬。

2.處理雞肉

將雞腿肉洗凈后，去掉表層的脂肪和筋膜，切成小塊放入盆中加入少許料酒、生抽、老抽攪拌均勻后腌制10分鐘。

3.切配佐料

將青紅椒洗凈切成小塊備用，把蔥姜和蒜頭分別拍打成末狀備用，花椒和八角放入炒鍋中干煸出香味放入盤中備用。

4.爆炒雞肉

炒鍋中放入適量油，加入雞肉翻炒至變色，加入切好的青紅椒、蔥姜末、蒜末、花椒和八角繼續(xù)翻炒。

5.炒制佐料

等到雞肉變得半熟后，倒入適量的辣椒醬，拌勻之后加入一勺細糖，幾滴料酒，少量鹽，炒勻之后加入適量清水。

6.起鍋裝盤

大火燜一下至雞肉熟透，其中加入少量老抽翻勻。起鍋裝盤即可享用湘菜小炒仔雞了。

總的來說，制作湘菜小炒仔雞的方法不難，但是需要注意火候和佐料的搭配。希望大家能夠動手試一試，制作出屬于自己的美味湘菜小炒仔雞。