麻辣干鍋豬腳，這道川菜內(nèi)斂的炭火味道和麻辣的來回刺激，讓人一試難忘。下面就跟著小編一起學(xué)習(xí)，讓你也能在家做出口感爆炸的麻辣干鍋豬腳！

1.材料準(zhǔn)備

姜、蒜、大蔥、花椒、干辣椒、辣椒面、豆瓣醬、生抽、老抽、白糖、料酒、鹽、味精、香油。

2.豬腳煮燙

將豬腳洗凈，把姜和蒜切成小塊。水沸騰后，將豬腳下鍋焯水，再倒掉豬腳上的血水；

倒掉熱水，重新加入冷水，放入姜蒜煮燙至熟爛。煮好的豬腳撈出放入碗中備用。

3.調(diào)制鍋底料

燒熱鍋，倒入適量油，放入花椒、干辣椒爆香，再放入切碎的蔥姜蒜炒香；

辣椒面炒勻；

把煮好的豬腳放入鍋中，再倒入生抽、老抽、白糖、料酒、鹽適量，翻炒均勻。

4.烹制豬腳干鍋

熱鍋冷油，燒熱后加入姜蒜爆香，再倒入剛剛的豬腳翻炒均勻，撒上適量的辣椒面；

加入適量的水，加蓋用中火煮開；

煮開后中小火煮20-30分鐘，煮至汁收干為止，再撒上味精和香油即可享用。

5.小貼士

煮豬蹄時(shí)不要放入鹽，否則比較容易煮老；

煮好的豬蹄需放入清水中冷卻后再用，這樣豬蹄才會入味；

在煮豬蹄時(shí)需時(shí)常去除湯面上的浮沫，這樣豬蹄的口感更加清爽。

麻辣干鍋豬腳，烘托出了川菜的妙韻，也讓人們品味到了一份美麗。這種美并不曇花一現(xiàn)，只要掌握好制作技巧，相信每一個(gè)人都可以自己在家里一展廚藝，做出屬于自己的美味口感版的麻辣干鍋豬腳。