香辣肉絲是一道十分受歡迎的川菜，肉質(zhì)鮮嫩，口感爽辣，回味無窮。估計(jì)你也忍不住想親自嘗試一下了吧。別著急，本文就為你帶來簡單易學(xué)的香辣肉絲的做法。

1.選材

選擇合適的肉質(zhì)非常重要。如果你喜歡細(xì)嫩的口感，可以選用瘦肉；如果你喜歡肉質(zhì)有嚼頭，可以選擇肥肉稍多的五花肉或肉脯。加佐料時(shí)切成細(xì)絲，肉質(zhì)越新鮮口感越好。

2.調(diào)料

香辣肉絲的魅力不僅僅在于肉質(zhì)，更在于獨(dú)特的調(diào)料搭配。我們需要用到辣椒粉、生抽、鹽、糖、料酒、醋等多種調(diào)味料，并適量加入蔥姜蒜末使食材更加鮮香。調(diào)料的使用量和搭配需要根據(jù)個(gè)人口味來定。

3.制作步驟

將肉切成絲，蔥姜蒜切末備用。

鍋中放油，油熱后放入肉絲煸炒至變色。

加入蔥姜蒜末翻炒。

加入適量的辣椒粉、生抽、鹽、糖、料酒、醋，翻炒至肉絲均勻沾滿調(diào)料。

出鍋前撒點(diǎn)花椒粉調(diào)味即可。

4.小貼士

切肉絲盡量切成細(xì)絲，這樣炒出的肉質(zhì)更加鮮嫩。

加熱油的時(shí)候可以放點(diǎn)姜絲，這樣可以除去腥味，還能起到調(diào)味的作用。

肉絲開炒后一定要不斷翻炒，否則容易糊底。

5.變換口味

除了基本款的香辣肉絲，我們還可以嘗試變換口味，比如加入豆瓣醬、甜面醬、醬油膏、椒鹽等，給人不同的味覺體驗(yàn)。

6.搭配推薦

香辣肉絲可以搭配米飯或饅頭，也可以作為配菜搭配其他涼菜和主食，如蒜泥白肉、涼拌黃瓜、清炒豆芽等。

細(xì)看上述制作方法和小技巧，相信你已經(jīng)可以輕松掌握制作香辣肉絲的訣竅了。在家也能做出外面的味道，讓你和家人朋友品嘗到地道的川菜美食。