蔚縣驢肉大燴菜做法

蔚縣驢肉大燴菜是河北省蔚縣的傳統(tǒng)名菜之一，堪稱為“偏方菜”。選用好的驢肉，配合新鮮的蔬菜，經過燴煮后，味道濃郁，肉質細嫩，十分美味。以下是如何制作蔚縣驢肉大燴菜的詳細步驟。

“材料準備”

宰殺完全后切成約2cm左右的大小，切塊后用水煮10分鐘，除去血水，然后過冷水。

去皮洗凈，切成一口大小。

去皮洗凈，切成一口大小。

去蒂去籽，切成圈狀。

“調料煮制”

熱鍋涼油，下姜蒜爆炒，加入花椒粒炒香。

加入切好的驢肉，加生抽和老抽調味，翻炒均勻。

加入料酒和水燒開，去浮沫。

加入土豆和胡蘿卜，燒開后轉小火燉20分鐘。

加入辣椒片，繼續(xù)燒開燉10分鐘。

“煮出口感”

檢查土豆和胡蘿卜煮熟，驢肉熟軟。

味精、雞精調味，翻炒均勻，出鍋前撒蔥花。

“烹飪技巧”

水開后迅速加入主料，水不宜過多，以蓋過食材即可。

火力應低，以煮出鮮香的味道。

料酒的使用可以去腥增香，也可將驢肉與酒混合腌制后再燒。

“食材配搭”

建議使用新鮮驢肉，去血水后再使用。

土豆和胡蘿卜搭配，增加口感和鮮美的味道。

辣椒適量，增香不會太辣。

“食用建議”

蔚縣驢肉大燴菜適合煮一大鍋，放置在家里享用。

米飯，或作為單品菜都可以。

次日食用更好，味道更加入味。

總之，蔚縣驢肉大燴菜是一道老少皆宜、營養(yǎng)豐富、美味可口的傳統(tǒng)名菜。您也可以嘗試制作熱騰騰的蔚縣驢肉大燴菜，讓您的家人和朋友都能分享到這份美味。