疙瘩面是一種傳統(tǒng)的中國小面食，形狀像雜糧米一樣沒有規(guī)則，口感Q彈，加入酸菜汁的疙瘩面更是一道美食。下面為您介紹家常酸菜疙瘩面的制作方法。

1.材料準備

疙瘩面的材料主要是高筋面粉和水。酸菜汁的制作需要準備酸菜、大蔥、姜末和豆瓣醬。

2.疙瘩面的制作

將高筋面粉和適量的水混合，揉成光滑面團后搟薄。用刀將面皮切成不規(guī)則小塊，再用拇指和食指捏出不規(guī)則的疙瘩。

3.酸菜汁的制作

酸菜切碎，大蔥切末，姜切末。在熱鍋里爆香豆瓣醬，加入酸菜翻炒一會，再加入適量的水煮開。將疙瘩放入鍋中，煮5分鐘左右。

4.調(diào)味

在煮好的疙瘩面中加入適量鹽、雞精、醋、香油和蔥花，根據(jù)口感添加。

5.裝盤

將煮好的酸菜疙瘩面裝到碗里，淋上酸菜湯汁，撒上炒香的芝麻和辣椒油，即可享用。

6.小貼士

疙瘩面搟薄后，一定要盡快捏成疙瘩。不然面粉會因為失去水分而掛在一起，不好分開。

酸菜不宜放太多，不然會覆蓋掉疙瘩面的味道。

煮酸菜疙瘩面時不能用大火，不然疙瘩會散開。

喜歡吃疙瘩面的親們不妨試試這道酸菜疙瘩面，一定會讓您大呼過癮。