餡料是餃子一道不可或缺的組成部分，而蝦肉餃子則是眾多餡料中的佼佼者。它鮮美可口，富含營養(yǎng)，是在冬天和節(jié)日時(shí)最受歡迎的食品之一。下面是一個(gè)簡單的制作方法供大家參考。

1.準(zhǔn)備材料

蝦仁，韭菜，干貝，雞蛋清，調(diào)料（鹽，胡椒粉，姜末，蔥末，醬油，料酒）

2.備餡

先把蝦仁燙熟切成肉餡

再把韭菜切碎，加入蝦肉餡中

加入比肉餡少一半的干貝末

加入碎蛋清，一匙、一半的鹽、胡椒粉，姜、蔥末和少量的醬油和料酒

順時(shí)針或逆時(shí)針攪拌至餡料干而不濕，胡椒味道重而不失甜味

3.包餃子

用勺子在固定位置滾動(dòng)攪拌，避免餃子皮過厚而餡過少，將餡料放在皮中心，然后將皮對(duì)折，并由中央開始將皮邊對(duì)邊捏成餃子，直到將所有的皮和餡料分別捏成餃子狀為止。

4.煮餃子

將餃子放在沸水中，輕輕攪動(dòng)餃子，避免餃子粘在一起，直到餃子浮起來的時(shí)候加入適量的冷水，繼續(xù)煮2-3分鐘，直到餃子皮透明，芯熟爛。

5.點(diǎn)綴餃子

餃子入碗后，可以切幾個(gè)雞蛋餅、菠菜制成矩形條狀，放在餃子頂部，點(diǎn)綴餃子，營養(yǎng)豐富。

6.吃餃子

端到飯桌上,吃餃子的時(shí)候可以蘸上自己喜歡的調(diào)料,口感更佳。

7.注意事項(xiàng)

蝦肉餡不能加水，否則餡料會(huì)變濕，無法制成餃子。

攪拌餡料的速度和方向不能反復(fù)改變，否則會(huì)影響餃子的質(zhì)量。

下水時(shí)火不宜太旺，餃子太快煮熟，外皮已熟而餡兒仍然生，影響口感。

這就是制作蝦肉餃子的方法，簡單而美味。希望大家也能按照這個(gè)方法在家里嘗試一下。