在山東，炸糧煎餅是一道名副其實(shí)的地方特色小吃，香酥可口，深受當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏?。在下面的文章中，我們?lái)了解一下制作山東炸糧煎餅的步驟。

1.選材

炸糧煎餅的主要原料是糧食和蔬菜，而其中最為重要的是小麥面和切絲的韭菜。選購(gòu)小麥面時(shí)，最好選用高筋面粉，這種面粉筋度較高、面筋結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，加水后彈性較好，容易拉絲，制作出來(lái)的餅皮酥脆口感良好。韭菜的選購(gòu)，則以嫩綠、柔軟為主。

2.和面

將小麥面加入溫水，攪拌均勻，揉成光滑的面團(tuán)。面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，大約在20分鐘左右即可。在這個(gè)過(guò)程中，你可以準(zhǔn)備一些配料，例如切好的韭菜絲、調(diào)味醬等等。

3.揉搟

將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀，然后分割成均等大小的小面團(tuán)，搟成薄片狀。為保證煎餅的大小和形狀相同，可以用餐盤或者圓盒子把餅皮剪出來(lái)。

4.包餡

將切好的韭菜絲和調(diào)味醬包進(jìn)餅皮里，然后封口合上。照此進(jìn)行，直到將面團(tuán)都用完。這時(shí)候，你可以將煎餅碼放在一個(gè)平底鍋里，用中火慢慢煎至兩面金黃即可。

5.炸制

將煎好的餅皮放到熱油中，用小火慢慢炸制。不過(guò)要注意，不要炸過(guò)久，否則會(huì)煎得太硬。

6.口感調(diào)整

芝麻醬、甜辣醬、醬油、醋等調(diào)味中，你可以選擇自己喜愛口味的任意一種，拌勻后即可享用這一美味的山東炸糧煎餅了！

以上就是制作山東炸糧煎餅的全部步驟，雖然看起來(lái)有些繁瑣，但是只要掌握了技巧，就能制作出美味可口的炸糧煎餅了！

喜歡吃小吃的小伙伴們千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)哦！