臨朐全羊湯的做法(臨朐全羊湯的制作方法)
時(shí)間 : 2024-05-13 18:53:02
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臨朐全羊湯是山東省青島市臨朐縣的一道名菜,選用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的青島啤酒、優(yōu)質(zhì)羊肉和多種草藥等材料熬制而成,湯色濃郁,香氣撲鼻,營(yíng)養(yǎng)豐富。
1.準(zhǔn)備材料
新鮮肥羊肉5斤,蔥姜蒜適量,青島啤酒兩瓶,干辣椒、桂皮、香葉、八角、草果、陳皮等中草藥適量。
2.預(yù)處理羊肉
先將肥羊肉剃毛洗凈,切成大塊,入開(kāi)水鍋浸泡10分鐘,撈出用涼水沖洗掉血水。
3.熬制湯底
鍋中倒入清水至過(guò)肉,加入蔥姜蒜、桂皮、香葉、八角、草果等中草藥,放入泡發(fā)后控干水分的干辣椒和切成小塊的陳皮,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煲上兩小時(shí)。
4.煮羊肉
將煮熟的羊肉塊放入湯底中,加入青島啤酒,再蓋上鍋蓋用小火慢煮至肉爛即可。
5.調(diào)味
根據(jù)個(gè)人口味適量加鹽、雞精等調(diào)料,再放些綠蔥花、香菜葉等菜葉,待菜葉開(kāi)花后即可起鍋。
6.上桌享用
將熬制好的臨朐全羊湯裝入大碗中,配上一份酥脆的蔥油餅或饃饃,溫暖胃部同時(shí)也滋潤(rùn)心靈。
臨朐全羊湯,不同于其他地方的羊湯,濃香味美,其制作工藝多為秘傳,但制作過(guò)程千篇一律,無(wú)非是要選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)羊肉和青島啤酒,同時(shí)加入草藥和調(diào)料。制作好后,不僅湯色紅亮,香氣撲鼻,而且肉爛湯濃,滋味獨(dú)特,能夠很好地提升人的食欲和免疫力。作為一道高大上的名菜,在享用的同時(shí)也代表了臨朐人民對(duì)傳統(tǒng)文化的繼承和發(fā)揚(yáng)。