風(fēng)干豬蹄是一道非常傳統(tǒng)的中式做法，很多人喜歡吃，但是制作過程需要注意很多事情，下面就來看看，怎樣才能讓風(fēng)干豬蹄制作出來更加美味可口呢？

1.準(zhǔn)備工作

首先，準(zhǔn)備好肥瘦摻合的豬蹄，最好選擇嫩一些的，去除表面的毛發(fā)和骨頭，然后用清水徹底沖洗干凈。接下來需要準(zhǔn)備一些食鹽和白酒，把豬蹄用鹽和白酒擦拭一遍，這樣可以消毒，防止變質(zhì)并去除腥味。

2.腌制過程

將擦拭過的豬蹄放在熱水浸泡片刻，再取出后晾干。接下來加入五香料、干辣椒、花椒粒等腌制料，先將所有腌制料拌勻，再放入豬蹄，用手抹勻后放入冰箱腌制24小時。

3.晾干處理

從冰箱拿出來，把豬蹄上的鹵水全部洗掉。然后將豬蹄掛在通風(fēng)和陽光都比較好的位置晾干，要晾干至少三到五天，期間注意翻動，這樣可以更好地晾干。

4.找到適當(dāng)溫度進(jìn)行熏制

在豬蹄晾干之后，需要進(jìn)行熏制，可以使用家用的廚房熏制箱，如果沒有的話也可以用大鐵鍋，其中要放一些稻草，讓豬蹄開始熏制。溫度一般控制在50度-65度之間，更好的味道可以根據(jù)個人口味，在熏制過程中再加入一些自己喜歡的香料。

5.熏制時間到達(dá)就解決

熏制時間大概需要七到十個小時，熏制過程中還需要定時翻動，使得豬蹄均勻受熏。到達(dá)熏制時間后，就可以慢慢取出豬蹄，晾涼后即可即將上桌。

6.妥善保管

風(fēng)干豬蹄制作好之后，一定要注意妥善保管。將風(fēng)干豬蹄放在干燥通透的地方，最好用密封袋包裝好，不要泡在水中，從而能夠保存更久。

以上是風(fēng)干豬蹄的制作方法，希望各位朋友看完之后能夠做出一份美味的風(fēng)干豬蹄，大家也可以在制作過程中嘗試著加入一些自己的創(chuàng)意，讓風(fēng)干豬蹄更加美味可口！

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