青椒辣子蝦仁的做法(青椒辣子蝦仁的做法詳解)
時間 : 2024-05-10 08:15:04
來源 : 互聯(lián)網(wǎng)
青椒辣子蝦仁這道菜式相信在大眾餐廳里不算特別新鮮的菜品了。當(dāng)你在餐廳享用到這道菜式后,你是否想過自己在家里也能做到這樣的味道呢?下面就和小編一起探討青椒辣子蝦仁的做法吧!
選材
選材尤其重要,所以在做青椒辣子蝦仁這道菜時要先選材。在購買蝦仁時,我們要挑選色澤鮮艷,身體彎曲,沒有異味并且表皮無損的蝦仁。對于辣椒的選材,則建議選擇口感較嫩,色澤新鮮的紅辣椒。
調(diào)料
青椒辣子蝦仁最特別的調(diào)料就是“辣子”,辣子中有花椒和干辣椒的混合,通過煸炒的方式使其散發(fā)出香味和辣味。除了辣子之外,我們還需要配以鹽、味精、醬油、料酒等調(diào)料。
處理蝦仁
首先處理蝦仁時要將表皮去掉,然后加入適量的鹽、淀粉、料酒,放置10分鐘左右;接著將處理好的蝦仁焯水燙熟,過冷水后滴干水分備用。
處理青椒
處理青椒時需要將其切絲備用。建議切絲時盡量一次性將青椒處理完畢,因為青椒的顏色一旦暴露在空氣中,易被氧化變黃。
開始炒菜配料
首先將炒鍋加熱油,然后加入花椒煸出香味后撈出備用,再將鍋中的油留下適量,加入干辣椒爆香;接著加入蝦仁煸炒至變色后撈出;最后加入青椒絲,放鹽、味精、料酒、醬油,加入之前留下的花椒和干辣椒,翻炒均勻。
翻炒蝦仁青椒絲
將炒菜配料和蝦仁青椒絲翻炒均勻后出鍋即可。青椒辣子蝦仁的制作雖有一定難度,但只要耐心細(xì)致,熟能生巧,相信你也能做出與大廚們同樣美味的青椒辣子蝦仁了!
總之,制作青椒辣子蝦仁是一道很經(jīng)典的菜,它的做法也很簡單,只需要大家按照上述步驟一步步來就可以了。在制作中,只要注意選材和炒菜的火候,就一定能做出美味的青椒辣子蝦仁。