內(nèi)蒙古是一個(gè)廣袤而美麗的地方，有許多不同種類的烤肉。內(nèi)蒙燒烤可以算是中國的典型燒烤之一，以山羊肉、牛肉和肥羊?yàn)橹?，口味濃烈，且?dú)具特色。如果你也想通過學(xué)習(xí)內(nèi)蒙燒烤的做法來讓你的朋友和家人感受到你的廚藝的話，那么那么就跟著下面的六個(gè)主題逐一學(xué)習(xí)，提高自己的燒烤技巧。

1.原材料的選擇

成功的美食需要使用新鮮的材料。在購買羊肉時(shí)，可以選擇肩部的肉，這部位的肉質(zhì)最佳，既有肉質(zhì)的嚼勁，也不會(huì)太老。購買牛肉時(shí)，要選擇腱子肉或牛板筋，這兩部位的肉質(zhì)柔軟，適合燒烤，牛板筋在燒烤時(shí)還能起到美妙的口感。在肉類處理前，應(yīng)先把它冷凍5-6小時(shí)，這樣會(huì)使肉質(zhì)更加鮮嫩，燒烤時(shí)也不會(huì)過于硬。

2.處理和涮肉

肉類處理好后，要將其切成均勻的塊狀。對(duì)于羊肉來說，切成正方形或長方形，長度4-5厘米，寬度2厘米左右的小塊；對(duì)于牛肉來說，切成長條狀，長度與羊肉相同，寬度大約2.5厘米。涮肉前，要先把肉塊泡在涼水中至少20分鐘，洗去肉中的血水和油膩物。然后，才能直接將肉塊涮在開水中兩到三次，以去除血沫和部分油膩。

3.佐料和蘸料

對(duì)于內(nèi)蒙燒烤來說，辣椒，孜然粉和鹽是必備的配料。要注意的是，孜然粉應(yīng)該油炸過。另外，蘸料也是重要的一部分。內(nèi)蒙燒烤的蘸料一般使用鹽，辣椒，蒜汁和香油，這種口感清爽的配方會(huì)讓你震撼。當(dāng)然，如果你不喜歡這種口味，也可以根據(jù)自己的口味調(diào)配。

4.烤架和炭火

燒烤時(shí)，烤架和炭火的質(zhì)量至關(guān)重要。要選擇一個(gè)有特殊防腐蝕涂層的烤架，同時(shí)可能需要一個(gè)簡單的加熱控制器來手動(dòng)調(diào)節(jié)火力大小。同時(shí)，需要使用木炭來點(diǎn)燃火，建議使用木炭烤肉，因?yàn)樗臒崃亢突鸷蜻m中。

5.烤肉的步驟

將羊肉和牛肉拼成串，分別掛在烤架上，烤前用鹽、孜然粉和辣椒粉均勻地撒在肉串上。然后，用火炭來烤肉，每面烤時(shí)間應(yīng)該在5-6分鐘之間，每面烤至金黃色。如此反復(fù)翻烤，直到烤熟。注意，烤過頭了，肉質(zhì)過老，口感差。所以要翻轉(zhuǎn)時(shí)間把控好，不要讓火力過大。

6.烤肉的妙招

如果想讓烤肉更加美味，可以在燒烤前，在加入檸檬和蜜，將肉塊均勻地涂上去。這樣，肉質(zhì)會(huì)更加鮮嫩。另外，在燒烤后可以利用炭火，烤熟點(diǎn)的洋蔥或烤紅薯等作為配菜，這會(huì)讓整頓燒烤更好吃。

通過學(xué)習(xí)以上六個(gè)主題，相信您已經(jīng)獲得了燒烤技巧和知識(shí)，當(dāng)您成功燒出美味的內(nèi)蒙燒烤時(shí)，相信人們的贊嘆和掌聲將是您廚房技能的最好印證！