糖醋脆皮豆腐是一道著名的江浙菜，色香味俱佳，香甜酸爽，外皮酥脆，內(nèi)餡軟糯，醇厚可口。制作糖醋脆皮豆腐并不難，只需準(zhǔn)備好食材和烹飪工具，按照以下步驟操作就能成功做出美味的糖醋脆皮豆腐。

1.準(zhǔn)備食材

糖醋脆皮豆腐的主要食材包括豆腐、淀粉、蔥姜蒜、醬油、醋、白糖、鹽、雞精和水。其中，豆腐要選用嫩而不爛、細(xì)膩而不碎的品種，其他調(diào)料也要選用優(yōu)質(zhì)品牌。

2.制作脆皮豆腐

將豆腐切成長條形，用紗布搓干水分，然后在豆腐表面均勻地刷上一層蛋液和淀粉的混合物。熱油鍋中放入脆皮豆腐，小火炸至表面呈金黃色，取出控油備用。

3.制作糖醋汁

醋、白糖、鹽和水放入鍋中，煮至糖完全融化，調(diào)成糖醋汁。

4.制作糖醋豆腐

將炸好的脆皮豆腐放入鍋中，倒入糖醋汁，加入蔥姜蒜和少量的水淀粉攪拌，小火燉煮片刻，等到湯汁收干即可。

5.裝盤上菜

將煮好的糖醋脆皮豆腐裝盤，加入色澤鮮艷的胡蘿卜絲或青椒絲作為點(diǎn)綴，即可上桌享用。

6.注意事項(xiàng)

煎豆腐時(shí)，火不要太大，不然豆腐容易糊底；

炸好的脆皮豆腐要控油，避免成為油膩食物；

糖醋汁可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，喜歡酸味重的可以多加點(diǎn)醋。

糖醋脆皮豆腐是一道既美味又營養(yǎng)的菜肴，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)。學(xué)會(huì)了制作糖醋脆皮豆腐，無論是家庭聚餐還是宴請(qǐng)朋友，都可以讓你的菜肴更上一層樓。