大鍋燉魚，是一道非常適合家庭聚餐的美食。不僅可以輕松滿足大家的味蕾，還能為家人帶來溫馨的聚會(huì)氛圍。然而，如何才能做出一鍋色香味俱佳的大鍋燉魚呢？下面，我們?yōu)榇蠹医榻B一下大鍋燉魚一鍋出的做法，讓大家輕松掌握制作技巧。

1.選料

選料是制作一道菜肴的基本環(huán)節(jié)，大鍋燉魚也不例外。制作大鍋燉魚的主材料是鮮魚，此外還需要一些配料，如紅棗、姜片、蔥、干香菇等等。選擇魚時(shí)，最好選擇體型較大、肉質(zhì)細(xì)膩的魚類。選料時(shí)要注意質(zhì)地細(xì)膩、沒有異味、表皮光澤、魚眼突出等方面的要求，以獲得更好的口感。

2.烹制方法

大鍋燉魚的烹制方法主要分為兩步，第一步是腌制，第二步是燉煮。

3.腌制

先把魚洗凈，去掉內(nèi)臟及鱗片。在魚身兩面均勻地抹上鹽、料酒、雞精腌漬15-20分鐘。

腌制好的魚加入龍眼、紅棗、干香菇等輔助材料一起裝入燉鍋中。

4.燉煮

將腌制好的魚放入點(diǎn)火熱鍋里，倒入涼水，依次放入蔥、姜、紅棗等輔料，開大火燒開后改用小火燉30-40分鐘。燉煮時(shí)用蓋子蓋好鍋口，以便魚能夠鎖住自己的原汁原味，達(dá)到更佳的烹飪效果。

5.調(diào)味

將大鍋燉魚煮好后，將燉湯瀝出，在燉鍋中留下適量湯汁，并根據(jù)自己的口味添加調(diào)料，如鹽、醬油、味精等。

6.上桌

將調(diào)味好的大鍋燉魚加入燉湯中，大火燒開，加入蔥、姜等。最后在大眾的注視中，端上餐桌，開心地享受美味佳肴！

總之，大鍋燉魚一鍋出的做法固然簡(jiǎn)單，但細(xì)節(jié)卻非常重要，必須掌握好每一步驟的技巧。相信通過本文的介紹，大家都可以做出一鍋美味的大鍋燉魚，讓自己的家庭聚會(huì)變得更加溫馨有趣。