肉末茄子是一道家常菜，口感香辣可口，深受人們的喜愛。

1.準備材料

豬肉末、姜蒜、豆瓣醬、鹽、生抽、料酒、糖、淀粉、香油。

2.切茄子

將茄子切成長條狀，并用鹽水浸泡15分鐘，以去除苦味。

3.炒肉末

將豬肉末用料酒和鹽腌制5分鐘，然后熱鍋冷油，下肉末翻炒至變色，盛出備用。

4.炒茄子

熱鍋加油，下茄子翻炒至金黃色，再加入姜蒜末和豆瓣醬，炒勻后加入少許水燜煮5分鐘。

5.調(diào)味

生抽調(diào)味，再加入適量的水淀粉勾芡。

6.出鍋

加入炒好的肉末，翻炒勻后淋上香油即可出鍋。

以上就是肉末茄子的制作過程了，大家可以按照自己的口味加減調(diào)料，做出更加美味的肉末茄子。

總之，肉末茄子做起來非常簡單，而且味道非常美味，特別適合與米飯一起食用。大家可以嘗試一下哦。