羊肉燜冬筍是北方冬季的一道傳統(tǒng)名菜之一，配以秘制的調料和冬筍，口感香醇、清香，營養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛。以下是制作羊肉燜冬筍的詳細做法。

1.準備食材

冬筍、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、清水、油。

2.羊肉焯水

將切好的羊肉片放在開水中焯水，去掉血水、浮沫，去腥味。

3.涼水泡筍

將冬筍切成片后放入涼水中泡約10分鐘，更利于慢燉時入味。

4.爆香調料

將切好的蔥姜爆香，加入料酒、生抽、老抽調味，再加入清水，轉小火。

5.慢燉燜煮

將焯水的羊肉片放入鍋中加入糖、鹽、胡椒粉，加入切好的冬筍片，小火燜煮約2小時。

6.上色提味

最后加少量的油，翻炒均勻，關火即可，出鍋裝盤。

得益于慢慢的燜煮和分層、分步添加的特殊技巧，羊肉燜冬筍才有了節(jié)令鮮明、濃香撲鼻，酥糯可口和特色十足的獨特風味，為冬季的季節(jié)口福保留了極佳的印記。