大連是一個(gè)沿海城市，擁有豐富的海產(chǎn)品資源。在大連，除了有著多樣化的海鮮料理之外，還有一種特色小吃——海菜包子。蒿子桿、梳子菜、海藻和海參等海產(chǎn)品為主料制作成餡料，再用發(fā)酵面粉制做的皮，搭配上海鮮湯汁，聞起來讓人食欲大發(fā)，品嘗后更是美味無比。

1.準(zhǔn)備工作

將面粉與酵母發(fā)酵至兩倍大；

海參洗凈切末，再加入姜蒜末、鹽、黑胡椒粉攪拌均勻待用；

海產(chǎn)品用清水淘洗干凈后切末，蔥姜蒜切末。

2.制作餡料

先將所有海產(chǎn)品混合均勻；

姜、蒜末拌入海產(chǎn)品中，加入適量食鹽、味精攪拌均勻；

將制作好的餡料放入冰箱中冷藏半個(gè)小時(shí)，讓餡料更顯鮮美。

3.制作面皮

在面盆中倒入發(fā)酵好的面粉，加入溫水，攪拌成不粘手的面團(tuán)；

將面團(tuán)放入保鮮膜中，餳發(fā)20分鐘；

將餳發(fā)好的面團(tuán)搓成條，切成小塊，用搟面杖搟成中心略薄邊緣稍厚的面皮。

4.包子的制作

將包子皮放在手掌心，入餡；

捏緊口部，大火蒸8~10分鐘即可；

將蒸出來的包子放在碗里，倒入熱湯汁，從香氣到味道，妙不可言。

5.湯汁的制作

熬制骨頭高湯，去渣；

把浸泡好的干貝剁碎配入高湯中，再加入雞粉、鮑魚汁、蠔油、醬油等調(diào)味品拌勻，制作成濃郁的湯汁。

6.小貼士

在打發(fā)過程中加入1茶勺白糖，能增加醇甜味。

包子的皮蒸煮時(shí)間不宜過長(zhǎng)或過短，否則會(huì)影響口感。

湯汁的味道可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行微調(diào)。

總之，大連海菜包子是一道讓人無法抗拒的美食，試著用這份詳細(xì)的制作流程動(dòng)手制作吧！