廣東地域廣闊，自然環(huán)境豐富，飲食文化也非常多元化。廣東人善于利用各種野菜制成一道道美味佳肴。野菜不僅營養(yǎng)豐富，而且味道獨特，是廣東地道的特色菜之一。那么廣東菜里都有哪些野菜呢？怎樣做出美味佳肴呢？接下來我們一起來了解一下吧。

1.酸筍

酸筍是廣東特有的野菜，營養(yǎng)豐富，清香爽口，有助于消化、排毒，保持腸道健康。做法很簡單，可以涼拌、炒菜、蒸魚等，其中以涼拌和炒菜為主。酸筍配菜有很多種，比如蒜泥、花生醬、蒸蛋、雞肉等，口感酸香爽脆，十分開胃。

2.鴨掌草

鴨掌草是一種野生蔬菜，味道有點像蘆筍，但更加鮮嫩，具有很高的營養(yǎng)價值。鴨掌草做法也很簡單，可以清炒、蒜泥拌等，搭配什錦蔬菜炒制最佳，口感清爽、甜嫩，營養(yǎng)豐富。

3.橄欖菜

橄欖菜，別名咸菜常見南方地區(qū)，且以廣東最有名。橄欖菜味道咸鮮適口，營養(yǎng)豐富，含有多種維生素和礦物質(zhì)，對身體有很好的幫助。橄欖菜經(jīng)常做成煎蛋、炒飯、煲湯等菜品，味道美味可口。

4.花菇菜榔

花菇菜榔是廣東一道美味的野菜佳肴，由花菇、菜榔和新鮮的嫩竹筍制成。吃起來口感爽脆，味道清香，富有營養(yǎng)。做法也非常簡單，可以清蒸、煮湯等，很適合做為家常菜。

5.莧菜

莧菜不僅營養(yǎng)豐富，口感也十分好，味道酸甜可口、爽脆清香。廣東人喜歡把莧菜用清水焯過后瀝干，再用白糖，糯米酒腌漬幾天，酸酸甜甜非常開胃。也可以加入蒜末拌著食用，那種清香十足。

6.芥蘭

芥蘭是廣東地區(qū)最為常見的野菜之一，非常具有代表性。其在烹調(diào)過程中不僅口感鮮美、味道清香，更重要的是芥蘭具有消炎抗菌的功效，有助于身體的免疫系統(tǒng)的提高。廣東人會將芥蘭蒜茸炒、奶油蒸、清炒等不同的做法，糅合了芥蘭的鮮美和營養(yǎng)，味道美妙無比。

以上就是廣東菜野菜的詳細(xì)介紹及做法，這些野菜不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，具有很高的保健價值。想要品嘗正宗的廣東野菜料理，可以去廣東各大酒樓尋找，或者自己在家動手烹飪，也是一件非常有趣的事情。