河蟹香辣蟹是一道美食，深受人們喜愛。那么，如何做一道美味的河蟹香辣蟹呢？下面就為大家介紹一下河蟹香辣蟹的做法。

1.選材

選購新鮮的螃蟹，最好是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的河蟹，肉質(zhì)更加鮮美。

2.清洗

將螃蟹放在清水中浸泡一會兒，去除泥沙。然后刷洗干凈，去掉毛刺。

3.調(diào)料準(zhǔn)備

蔥姜蒜切末，干辣椒剪成段，豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、花椒粉等調(diào)料備好。

4.烹制

鍋中放油，倒入蔥姜蒜末爆香，加入干辣椒煸炒出香味。放入豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、花椒粉等調(diào)料炒勻，加入適量清水燒沸。

將螃蟹放入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右，直到螃蟹變紅。然后關(guān)火，蓋上鍋蓋燜5分鐘，讓螃蟹充分吸收調(diào)料味道。

5.擺盤

將螃蟹裝盤，把鍋中的湯汁倒入大碗中，擺在螃蟹旁邊，撒上蔥花和香菜葉即可。

6.小貼士

煮蟹子的水中，加入些許米醋，可以去掉螃蟹的腥味。

煮螃蟹前，可以用白酒或淀粉洗一遍，使螃蟹更加鮮美。

通過以上步驟，美味可口的河蟹香辣蟹就做好啦！