大連紅油肉是較為傳統(tǒng)的一道美食，深受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)。它深受廣大人民的喜愛(ài)，不僅在大連地區(qū)廣泛流傳，在其他地區(qū)也很受歡迎。如果你想嘗試在家做一道道道道美味可口的大連紅油肉，就可以參考以下制作方法。

1.準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備一些豬肉（五花肉最好）、大蔥、姜、蒜、小茴香、干辣椒，還有大約30克豆瓣醬、20克辣椒醬、一勺白糖、兩勺生抽、一勺老抽、一勺料酒。

2.制作紅油肉

將豬肉切成厚度約為一厘米的塊，用開(kāi)水焯水備用。

姜、蒜、小茴香、干辣椒爆香，加入豆瓣醬和辣椒醬翻炒片刻。

將焯水后的豬肉放入鍋中翻炒，加入生抽、老抽、料酒、白糖，繼續(xù)翻炒。期間可按個(gè)人口味加冰糖。

加入適量的水，直到淹沒(méi)豬肉，放入調(diào)料（花椒粉2g左右、孜然粉一匙左右），然后煮30分鐘左右再加點(diǎn)鹽。

將豬肉撈出，切成片。不要將肉鹵撈出。將肉片擺盤(pán)。

將煮肉的鹵液再次燒開(kāi)，將鹵液澆到擺盤(pán)的肉片上即可。

3.享用大連紅油肉

煮好自制的紅油肉后，可以先留一些湯汁，之后加入下面的粉條或米飯。

熱愛(ài)辣的可以將干辣椒增加適量，喜歡麻辣口的可以再撇去鍋中的油層、增加花椒粉量。

4.小貼士

豬肉在切的時(shí)候越厚越好，煮的時(shí)候不容易煮爛。焯水的時(shí)候只需煮2-3分鐘

豆瓣醬和辣椒醬一定要翻炒鍋底，否則很容易糊鍋。并且需要保持中火。

在炒制豬肉的過(guò)程中，可以隨時(shí)按個(gè)人口味嘗試加入食鹽和冰糖。

使用以上的制作方法，你就可以制作出一道香辣可口、回味無(wú)窮的大連紅油肉了。