太湖紅燒白魚是蘇州地區(qū)的特色美食之一，是用太湖出產(chǎn)的新鮮白魚，加入特定配料烹制而成的。以下是太湖紅燒白魚的具體做法。

1.

雞蛋清、面粉、鹽、料酒、姜、蔥、蒜、小米辣、老抽、生抽、醋、糖、清水。

2.

白魚清理干凈后入沸水中汆燙5分鐘，用清水沖洗干凈。

將魚身豎立在案板上，在魚身中間開一個(gè)“口子”，停止在魚頭和尾部，然后把魚骨去掉。

把交叉的白條連在一起，用雞蛋清和面粉拌勻，然后把白條沾上這個(gè)面糊。

將魚肉反著蓋在魚骨上，用細(xì)線綁好。

將油放入炒鍋中，加入姜蔥蒜煸炒至香，再加入小米辣。

老抽、料酒、醋、糖和清水，煮開后放入裝有鮮魚的燉鍋中

將燉鍋蓋好，中小火燉40分鐘。期間定時(shí)將鍋翻動(dòng)一下，以免糊底。

將燉鍋打開，將魚從燉鍋中取出，余汁可根據(jù)口味加適量玉米淀粉勾芡即可。

3.

切魚的時(shí)候要專業(yè)，否則鮮湯反而會(huì)有腥味。

在煮沸的水中燙魚，這樣可以減輕魚腥味。

在做白條的時(shí)候一定要注意不要加入過多的面粉，否則會(huì)過重。

在煮的過程中一定要注意其中的糖分，否則糖分過多會(huì)引起頭熱鬧等問題。

煮熟的時(shí)間一定要控制，否則葷湯會(huì)糊底，不好吃。

4.

白魚的蛋白質(zhì)含量高，不光易被人體吸收，而且不會(huì)引起肥胖；

鐵、鋅等礦物質(zhì)，可增強(qiáng)人的骨骼和免疫機(jī)能。

糖醋汁的蔥姜蒜等調(diào)味料具有促進(jìn)消化、防止感冒和降血脂等作用。

5.

白魚纖維質(zhì)軟，口感鮮美，鮮香撲鼻，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合各年齡段人群食用；

糖醋汁汁濃味美，酸甜適度，可以增加人的食欲和胃口。

以上是太湖紅燒白魚的做法。制作過程雖然有點(diǎn)繁瑣但成本很低。所以，如果你想嘗嘗太湖紅燒白魚，可以一試。