烤姥姥是我家的一道傳統(tǒng)美食，烤出來的肉香味濃郁，口感鮮美。但是，在炒菜方面，烤姥姥也有自己的獨(dú)特做法，讓菜品更加美味可口。那么，烤姥姥的做法和什么炒，下面就讓我來為大家詳細(xì)介紹。

1.用油炒菜

烤姥姥炒菜時，一定要注意火候和用油量，將油稍微多放一點(diǎn)會更好。烤姥姥會根據(jù)不同的菜品選擇不同的油，如菜心炒時可選擇花生油，腐竹炒時可選擇菜籽油等。

2.加入花椒

在炒菜前，烤姥姥會在鍋中加入適量的花椒，用中火翻炒，使鍋底均勻受熱。這樣，不僅可以去除菜品的腥味，而且能為菜品增添一份香氣。

3.使用李錦記蒸魚豉油

烤姥姥炒菜時，經(jīng)常會用到李錦記的蒸魚豉油。這種醬油味道濃郁，可以提高菜品的鮮味度，讓人食欲大開。

4.口感爽脆的菜品炒法

對于口感爽脆的菜品，如青椒、豆角、芹菜等，烤姥姥喜歡先用熱水焯一下，再放入鍋中炒。這樣可以讓這些菜品更加入味，口感更加爽脆。

5.少用鹽，多用味精

烤姥姥的炒菜中，少用鹽，多用味精。這是因?yàn)辂}的味道容易蓋過菜品本身的味道，而味精可以有效地增強(qiáng)菜品的鮮味度。

6.爆炒海鮮菜品

烤姥姥會用大火爆炒海鮮菜品，這樣可以最大限度地保持菜品的鮮美。在爆炒海鮮時，需要先將鍋燒熱，加入適量的油和姜蒜等調(diào)料，再放入海鮮進(jìn)行翻炒。

通過這些烤姥姥炒菜的小貼士，我們可以讓菜品更加美味可口?？纠牙训淖龇ê褪裁闯?，既省時又省力，一定要嘗試一下哦！

（本文僅代表個人觀點(diǎn)。）