新疆的大盤雞是一道非常具有特色的美食，在新疆的餐桌上占有非常重要的地位。它以麻辣味道和香氣撲鼻的湯汁而著稱。那么，如何才能做出更加美味的新疆大盤雞呢？下面就來和大家分享一下我所了解的做法。

1.原料準(zhǔn)備

去皮雞肉一斤半

中粗粉絲一把，切段備用

蔥花、姜末適量，備用

2.切好雞肉

將去皮的雞肉切成塊，放入盆中；上面灑入三勺鹽，一勺胡椒粉，兩勺料酒，腌制半小時(shí)。

3.準(zhǔn)備湯底

炒鍋內(nèi)注入適量的清水，再放入二勺鹽、適量的蔥花、姜末和五花肉等材料，煮滾后撇去浮沫，再放入香葉、八角和桂皮，繼續(xù)煮20-30分鐘。

4.加入雞肉

取出腌制好的雞肉，放入湯底中，用中火煮10分鐘左右。同時(shí)，取出蔥、姜、五花肉等材料，以免影響口感。

5.加入粉絲和調(diào)味

把切好的粉絲加入湯中，繼續(xù)用中火煮10分鐘。接著，加入適量的豆瓣醬、辣椒粉、花椒粉、蒜泥、香油和醬油等調(diào)料，慢慢煮開。

6.加一些配菜

將洗凈的香菜切碎，放入鍋中翻炒均勻，最后擺在大盤雞上面即可。

7.煮熟后享用

盛出一個(gè)大碗，將湯料、雞肉和粉絲都放入碗中，再灑上些許蔥花即可。如果喜歡更辣，可以再倒入一些辣椒油，味道更佳。

以上就是我對(duì)于新疆大盤雞做法的分享，不過大家在制作過程中，可以根據(jù)自己的口味再作一些改動(dòng)。希望大家也可以和我一樣，成功制作出更加美味的新疆大盤雞來，讓身邊的人也能感受到這道美味佳肴的獨(dú)特魅力。