江米米糍粑是一種傳統(tǒng)的南方小吃，以江米、米粉、糯米粉為主要原料，加上糖、芝麻、花生等輔料，制作出Q彈爽口、甜而不膩的美食。不過(guò)，江米米糍粑的做法并不簡(jiǎn)單，需要一定的手藝和技巧。

1.原料準(zhǔn)備

米粉和糯米粉按照一定比例混合，加入適量的水，和成稍稍稀薄的糊狀。芝麻、花生、糖等味道好的輔料準(zhǔn)備好備用。

2.煮江米

將混合好的糊狀物倒入鍋中，加入一定量的水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢煮，邊攪拌邊加熱，直到江米變透明。撇去浮沫后，再將煮好的江米放到另外一個(gè)容器中，待用。

3.制作米糰

將煮好的江米逐漸用手揉成細(xì)長(zhǎng)條狀，然后切成大小相同的小塊。再將米粉和糯米粉按照一定比例混合好，加入水和成膠狀。將米塊一個(gè)一個(gè)沾上呈漿狀的米粉和糯米粉膠，揉成大小相同的小圓球，即為米糰。

4.制作米糍

將制好的米糰放到鍋中煮熟，直到浮起為止。撈出瀝干水分，滾動(dòng)著沾上無(wú)色糯米粉。另外，可以將芝麻、花生磨成粉末，撒在糯米粉上，或者將糖加入水中融化，涂在米糍表面。這樣制出的米糍口感更加香甜。

5.制作麻糍

將煮好的江米涂上糖漿，拌成糯米形狀，放在鍋里蒸熟后，切成小塊備用。再將制好的米糰和江米小塊混合，揉搓成長(zhǎng)條狀，切成一節(jié)一節(jié)的小段，即為麻糍。

6.裝盤(pán)

麻糍放入盤(pán)中，再撒上熟芝麻、磨碎的花生、糖粉等配料，即可食用。也可以根據(jù)個(gè)人口味添加其它的配料。

總之，江米米糍粑是一種美味可口的傳統(tǒng)小吃，制作過(guò)程雖然稍有繁瑣，但品嘗到Q彈甜美的口感后，一切的勞動(dòng)和等待都是值得的。