玫瑰扣肉是一道具有江南特色的美食，以鮮嫩的豬肉卷裹上泥鰍、魚膠、火腿等材料，外形猶如一朵美麗的玫瑰花，入口細(xì)膩、鮮香。

1.材料準(zhǔn)備

將豬肉片約400克，泥鰍8條，火腿2片切成條，蔥姜蒜適量，料酒適量，雞精適量，白胡椒粉適量。

2.豬肉處理

將豬肉片稍稍切幾刀，拍至松軟。撒上料酒、白胡椒粉、雞精，腌制20分鐘。鍋中熱水燙過，撈出晾涼。

3.泥鰍處理

去內(nèi)臟，順便剪斷兩邊的鰓片，洗凈，飛水焯燙至腥味去掉

4.卷制玫瑰

將豬肉片依次平鋪，擺上泥鰍、火腿絲等，卷成圓柱形，中間放入蔥姜蒜。將肉縮成適合模具的尺寸，放入模具，開始?jí)簩?shí)。

5.蒸制玫瑰扣肉

將制好的豬肉模放入蒸鍋內(nèi)，用大火蒸制約50分鐘。蒸好后倒扣在盤中晾涼。

6.燒制玫瑰扣肉

將器皿中的玫瑰扣肉取出，平鋪在碟中。倒一小勺于扣肉上，用中火燒至油滋花開。

制作完成！在家享受一頓美味的玫瑰扣肉吧！