綠豆芽炒油豆腐，是一道美味又健康的家常菜，在日常生活中常常出現(xiàn)在餐桌上。不僅味道鮮美，而且綠豆芽和油豆腐的營養(yǎng)價(jià)值也非常豐富，尤其適合素食者。今天我們就來一起學(xué)習(xí)一下綠豆芽炒油豆腐的家常做法大全，讓你在家也能輕松做出美味的家常菜。

綠豆芽的選購和處理

選購綠豆芽最好選擇脆嫩、溫潤、無黃豆苗、無細(xì)菌、無草葉、無病蟲害的新鮮綠豆芽。在處理過程中，先將綠豆芽擺出，拾去殘枝萎葉，再用冷水浸泡5-10分鐘，清洗兩三遍，多次沖洗掉表面沙子和雜質(zhì)。

油豆腐的選購和處理

選購油豆腐時(shí)，最好挑選表皮光滑、色澤油潤、不破碎、無雜質(zhì)、無變形的新鮮豆腐。在處理過程中，先將油豆腐切成塊狀，用開水焯一下，再過冷水沖洗，這樣油豆腐口感更好，易于入味。

調(diào)料的準(zhǔn)備

綠豆芽炒油豆腐的調(diào)料包括蔥花、姜片、蒜末、鹽、味精、生抽、料酒、糖、雞精、胡椒粉等。這些調(diào)料的搭配要根據(jù)自己口味的偏好進(jìn)行調(diào)整。

綠豆芽炒油豆腐的簡單做法

姜片和蒜末爆香;

加入油豆腐塊和綠豆芽一起翻炒，使其均勻受熱;

味精、生抽、料酒、糖、雞精和胡椒粉，攪拌均勻，開蓋燜煮2-3分鐘，等到湯汁被綠豆芽和豆腐吸收;

勾薄芡，起鍋前加入少許香油即可。

綠豆芽炒油豆腐的技巧

在油豆腐焯水的時(shí)候，一定要讓冷水將燙豆腐徹底冷卻，這樣油豆腐的質(zhì)地才會細(xì)膩而不松散。

炒綠豆芽的時(shí)候不要太長時(shí)間，否則會破壞其營養(yǎng)價(jià)值和脆嫩的口感。

配料可以根據(jù)個(gè)人口味喜好進(jìn)行調(diào)整，例如加入一些辣椒增加口感，或者加入一些其他蔬菜。

綠豆芽炒油豆腐的變化

綠豆芽炒油豆腐也可以根據(jù)口味偏好進(jìn)行變化，在調(diào)料的選擇與搭配上進(jìn)行創(chuàng)新，例如可以加入豆瓣醬炒制，或者加入海鮮炒制等等。

綠豆芽炒油豆腐雖然是一道家常菜，但是卻有著豐富的做法與變化，只要掌握了其基本做法和技巧，便可以嘗試各種美味口味的變化，為自己和家人獻(xiàn)上更為豐富的美食盛宴。