小尖椒土豆絲是一道常見的川菜，也是一道非常下飯的美食。如何做出口感好的小尖椒土豆絲呢？下面將分享小尖椒土豆絲的做法大全，讓您也可以在家做出好吃的小尖椒土豆絲。

選擇土豆

當選購?fù)炼箷r，應(yīng)該選擇大小均勻的土豆，表皮光滑無斑點，觸感硬實。這樣處理出來的土豆絲不會太容易爛。

處理土豆

土豆在處理時，先用清水沖洗干凈。可以將土豆去皮，用刨子切成0.2厘米的絲，然后把土豆絲放到清水中浸泡一下，用手輕輕搓一下，再沖洗干凈。

辣椒的選擇和處理

辣椒的選擇可以根據(jù)個人口味選擇不同程度的辣椒，但建議選擇小尖椒，不要選用辣度過高的大紅椒。辣椒處理時，用刀切成細絲狀，用少量的鹽抓勻。

熱鍋冷油

熱鍋要冷油，這樣能夠使菜保持原汁原味，避免食品黏鍋或產(chǎn)生焦味。用油將辣椒放入鍋中，用小火慢慢煸炒。

烹調(diào)土豆絲

將土豆絲放到鍋中，加入鹽、雞精、生抽等調(diào)料調(diào)味，大火翻炒至土豆絲變軟后，再放入蔥花翻炒均勻，最后加入一點醋和適量的小尖椒，攪拌均勻即可。

小貼士

炒小尖椒的時候，一定要慢慢的用小火煸炒，不要急于翻動。

在炒土豆絲的時候，要用大火翻炒，這樣炒出來的土豆絲才不會太軟。

建議在加醋的時候再翻炒幾下，這樣可以起到消除土豆的淀粉味道的作用。

以上便是小尖椒土豆絲的做法大全，齊齊做起來吧！