腌制茄子花椒的做法

茄子是中國(guó)菜中常用的一種食材，而花椒也是中國(guó)烹飪中非常重要的調(diào)料之一。將茄子和花椒腌制在一起，不僅可讓風(fēng)味更為濃郁，也能使咀嚼口感更好，非常受到廣大食客的青睞。

1.茄子處理

將茄子洗凈后切成條狀，然后將茄子條放入鹽水中浸泡10分鐘左右，這樣能去除茄子苦澀味，同時(shí)也可以減少油炸時(shí)茄子吸油。

2.炸茄子

將經(jīng)過鹽水浸泡的茄子條撈出晾干，然后放入油鍋中炸至金黃，撈出后放入篩子中瀝干油份，備用。

3.腌制料制作

蔥、姜、蒜、白糖、鹽、生抽、醋、辣椒面、醬油等調(diào)料攪拌均勻，調(diào)制成腌制料備用。

4.拌勻

將炸好的茄子條和腌制料倒入一個(gè)容器中，然后一起攪拌均勻，讓調(diào)料可以充分滲透到茄子條中。

5.腌制

將拌好的茄子條放入保鮮袋或者密封罐中，腌制12小時(shí)，這樣可以讓茄子完全吸收腌制料，并且更加入味。

6.入口享用

將腌制好的茄子條取出來(lái)，放到一個(gè)碗中，最后再根據(jù)自己的口味撒上蔥花或者香菜，即可入口享用。

腌制茄子花椒是一道很簡(jiǎn)單的菜品，制作也不會(huì)太麻煩。如果你想享受更加濃郁的口感，也可以酌情添加一些其他調(diào)味品或者增加腌制時(shí)間。相信只要你認(rèn)真嘗試，一定能做出一份完美的腌制茄子花椒。