鐵鍋柴雞是一道口感獨特、風味濃郁的傳統(tǒng)美食，在中國各地都有自己的特色做法。這里將介紹一種常見的做法，讓你可以輕松在家中嘗試。

1.準備材料

柴雞（1只，約1.5kg）、辣椒（50克）、蔥姜蒜（適量）、鹽（適量）、料酒（適量）、雞精（適量）、生抽（適量）、老抽（適量）。

2.處理柴雞

剃毛、拔毛，處理干凈內(nèi)臟。將柴雞切成塊并用清水沖洗干凈，備用。

3.燉制柴雞

鐵鍋熱鍋涼油，加入蔥姜蒜翻炒。放入柴雞塊，煸炒至表面微黃。加入適量的鹽、料酒、生抽、老抽，加適量水煮開后調(diào)至小火燉制。

4.煮入佐料

待柴雞燉到七成熟時，撇去浮沫，加入切好的辣椒塊、姜片、蔥段煮五分鐘。然后加入雞精調(diào)味，繼續(xù)燜煮三分鐘。

5.提鮮提味

將燉好的柴雞提出，撒上蔥花和胡椒粉提鮮提味。

6.獨門技巧

燉制過程中適量加水，保持鍋內(nèi)濕度。

可以根據(jù)口味加入其它調(diào)料，如干辣椒、花椒等。

在燉制前可以將柴雞用鹽和姜汁腌制一段時間增強口感。

以上就是鐵鍋柴雞的制作方法，嘗試一下這道傳統(tǒng)美味吧！

吃完一頓美食后，不要忘了向廚師大大表達感激之情。